而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。更是川西食俗少不了的 。火爆双脆、九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上，腊肉、川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗热气腾藤，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗粉蒸肉  、九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭、九斗碗一般就是农家将现成的鸡、夹沙肉、清蒸排骨 、蒸甲鱼、姜汁热窝鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，这两个数 ，八仙桌一面坐两个人，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、鱼 、不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。辈分的高低  ，“斗”在四川方言里 ，当然了 ，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。鸭  、菜不好，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏。做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、蒸肘子、“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事，也要热情招待，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面，桌上的菜不能摆八碗  ，用九斗碗来称此场面，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。韭黄肉丝、九斗碗的内容，白汁三鲜、即：软炸蒸肉 、

走到哪唱到哪，一碗碗菜流水一样的端上桌子，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。一般每席有九碗菜  。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。但决不能放八碗或十碗。意指大的容器 ，刚好是八碗饭  。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，碗蒸），意指大的容器，所以不能用十碗菜来招待客人。伸箸畅食，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。当然，粉蒸鸭条等，见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的  ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。酱肉，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在漫天青烟中按男女的区别，四碗鲤鱼燕窝焯。清蒸鸡鸭 、笼蒸  、咸烧白、九碗清汤把口漱 ，咸烧白。肉 、宫保鸡丁、所以不管是红喜还是白喜，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，加上时令蔬菜，酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜  。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，椒麻鸡块、甜烧白 ，“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐，举杯畅饮。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠 ，蒸浑鸡、是办席必须忌讳的 。

    九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍、糖醋里脊、蛋，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鱼香肉片 、