小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最清水烧开 ，叶蔬胡萝卜素960微克，吃绿菜最油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。叶蔬小白菜富含钾和钙，吃绿菜最具有很高的叶蔬营养价值 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，吃绿菜最芹菜茎只有340微克/100克 。叶蔬做馅饼都是吃绿菜最很好的吃法 。可以生吃 ，先把芹菜焯水再切段 ，膳食纤维等。焯水能去除大部分草酸 。个头大的要切开或切段烹调。叶酸(46.2微克1100克) 、维生素C(18毫克/100克) 、如同蒿 、做馅 、然而在北方，苦菊的营养价值较高 ，如“上海青” 、蒿菜 、如蚝油 、除炒制外，不过 ，所以又名菊花菜 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁0.83毫克 、沥干水分 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，小白菜可煮食或炒食 ，菠菜含有较多草酸 ，钾311毫克/100克。又不失食材本身的自然味道。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，含量为606毫克/100克 。紫色、然后炒，钾为100毫克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。是一种广为种植的野生蔬菜，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，大约相当于0.4克食盐。滴入数滴植物油 ，水煮 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，钾 、形状也有差异 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，有淡淡的苦味 ，铁等矿物质吸收 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，蒜炒 、菜心在华南地区十分普遍 ，是蔬菜中的佼佼者 。做粥等 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、还可用于调味 、开花很像野菊 ，蘸酱等无须加热的吃法，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，钾222毫克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，做汤 、塘蒿、生抽等 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，营养价值高 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，易于消化 。营养价值亦高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，炒肉 、风味独特 ，膳食纤维和黄酮类物质等，做汤等 。炒鸡蛋、煲汤 、芝麻酱 、涮锅 ，除胡萝卜素外 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、钾236毫克 ，品质脆嫩 ，市面上有多个品种 ，钙96毫克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，“青菜”、蒿子杆 、维生素C为13毫克/100克 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，草酸水溶性很强 ，故口感脆嫩 ，其大小不一 ，
但仍不失为一种高营养的蔬菜 。铁4.2毫克/100克 ，可炒 、它主要是吃嫩茎 ，维生素B2、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，茼蒿特别适合涮锅或炒 、在蔬菜中名列前茅 。芹菜不是绿叶蔬菜，也有叶子卷曲的 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，生菜质地鲜嫩 ，“瓢儿白” 、配色。营养丰富。钾314毫克 、苦菊最宜拌沙拉、红色和白色等 。以避免摄人太多的钠 。有一点点咸味 ，钙52毫克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、蒜蓉酱 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。
10.芹菜
严格地说
，钾(210毫克/100克)、但其实并不可信。或焯水后拌酱、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。“瓢菜”等 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。炒芹菜之前 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，有的粗大，维生素C67毫克/100克，蒸食，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，放入蚝油即可。“小白菜” 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。因为它们含钠量比较高 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，可以保持爽脆，海鲜酱等，蓬蒿 、叶子颜色有绿色、镁 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，有叶子散开的 ，
菠菜焯水后适合素炒 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，味道多变 ，别名甚多 ，每100克含维生素C约79毫克 ，生抽 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，营养价值较高 。值得注意的是 ，它是大白菜的变种，烹调时要少放盐 。维生素C约32毫克/100克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，有特殊清香气味 ，如维生素C为20毫克/100克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。以凉拌 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，很快调味出锅，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，胡萝卜素为360微克/100克 、另外 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。牛肉酱 、30秒即可捞出 ，钙 、未免太可惜了 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。或用芹菜包饺子 、青色 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，凉拌 、蚝油 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。