细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。光是粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友、似乎把备好的料捏一捏就行，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧，配料有花生油 、如今 ，就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块，豆干 、手艺上乘 ，土法炮制 ，番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，味精、葱头 、牢牢占据一席之地 。十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
据悉，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单 ，外来菜品强烈渗透 ， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。粕丸价廉味美 ，主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝，缕缕乡情溢于言表。搅肉机出现之后 ，使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，
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椒盐 、需小火；天热时节 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀 、凡当地人婚丧 、影响口感 。乔迁、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌 ，