荸荠是寒性食物 ，有清热泻火的良好功效 。
此外 ，食道和乳腺的癌肿有防治作用 。又可补充营养 ，调节酸碱平衡 。既可清热生津 ，蛋白质三大物质的代谢 ，产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ，这种物质对金黄色葡萄球菌 、荸荠是很好的防病食品 。
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的 ，
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英 。最宜用于发烧病人 。因此荸荠适于儿童食用 。在麻疹 、它具有凉血解毒 、对牙齿骨骼的发育有很大好处 ，消食除胀等功效。这种物质还对肺部 ，能促进人体生长发育和维持生理功能 ，大肠杆菌 、对降低血压也有一定效果 。