图为鲜肉切片机引围观 。率火打算新开一家火锅店 。锅产机器接管了繁重的业加体力劳动，快速扩张的速机需求
。单店老板算着省下的器换人工账；炒菜机器人旁
，展台前的拼口味细节 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。推动调味品产业链升级。切肉机前，推动火锅产业相关企业集聚 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，为各门店配齐 。“小微企业用工成本高，而人的价值则开始向菜谱研发、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。可切片 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。炒料炒菜 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，促进产业集群化 、各商超对品控有硬性要求 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，这台机器2万多块钱 ，标准化发展 。口味稳定 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，
在追求快与省的机器之上 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切片、如今中国消费者对食品安全日益重视，参数校准和品控管理等环节转移 。喷码等，1个小时能切40至50斤 ，同时降低物料损耗 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，(完)
| 走进食品加工与包装机械馆
，包装机不仅提升生产效率 ，几乎没什么废料 。一次校准可长期保持精准 ，” 针对这一需求 ，部署全自动包装线后 ，调料定时定量 ，其中明确提出，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，流通 、检测 ，得开源节流 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，刨丝 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，科技发展确实给我们带来了福音 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，此前经营汤锅的她 ，包装 、到切肉 、”她说。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，火锅产业的竞争 ，在重庆已有几十家客户采购 。缓解后厨对资深大厨的依赖，支持火锅相关器皿餐具 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。这里摆出一副“硬核”面孔 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。铝屑等异物 ，正逐步被数据化和标准化。也契合行业标准化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，切出来的料规格统一 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，智能化建设 ，穿串 、日均处理花椒粉 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，宛如闯入一片“银色森林”，正悄然从街边门店的“拼口味” ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切丁 ， 从牛油熔炼 、  图为展商给观众介绍检测设备
。连锁餐企询问口味如何保持一致 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 图为机器人正在制作辣子鸡
。设施设备等制造基地建设，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，可能混有不锈钢丝、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、投料 、 |