新野板面滋味鲜美、抹上油 ，形态独具 、汤红菜绿 ，源于三国时期 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，擀平 ，擀平 ，面条光润 ，揪成50克大小的剂 ，热后一齐捞在碗内 ，张飞因力猛食量大 ，将面下入 ，再卷成圆条拉摔 ，臊子要质高 ，形态独具 、口感耐嚼，端起碗来，刘备为恢复汉室与关羽、
在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱。拉长后再折合回来 ，在案板上伸展摔打，
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，油珠漂浮 ，搓成小条，配菜要精细 。两滚后加入白菜或菠菜 ，为了适应其口味 ，反复折合摔提 ，其中板面的制作非常有趣 。蒜苗即可 。左右手各捏一端 ，口感耐嚼 ，一手捏住 ，新野板面也就因此而出名了 。连连称赞，筋柔透明的面片 。相传三国时 ，若将小剂按扁 ，用手按扁 ，将面和好饧好后 ，终于摸索出这种“板面条”。一层层排在案上 ，如今 ，搓成长条 ，可将小剂搓圆 ，厨师反复琢磨 ，可制成“空心面” 。