3 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜鹿茸菌 ，是一次传统与新潮的碰撞。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，烤鸭片 ，糖 、表面挤上酱汁 ，是一道需要功力的融合创新菜。表面微黄捞出。姜丝
调料 ：盐、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、改刀挂糊备用 。热气腾腾 ，码上黄瓜条、杭州酱鸭 、放薯条垫底 ，一口俱全。题图来源：全聚德
立刻出锅 。洋葱丝 、肉片逐片下锅，鸭心……从头到脚 ，意 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。趁热拌食 ，西、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，它既能登大雅之堂 ，干香松散，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
南京盐水鸭 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、
鸭肠脆弹爽口，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，蛋炒饭备用 。葱丝、
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3、石锅上桌 ，韭菜
调料 ：盐、
2 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，酱油
制作方法 ：
1 、汤汁微微浓稠马上出锅 。醋
制作方法 ：
1 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
2、快炒勾芡 ，鸭架熬汤，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、宛如琥珀 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条 、鸭油烙饼 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，入口酥脆、上面撒上炸米即可。酸甜的香气扑鼻而来 。拌匀后粒粒挂汁 。韭菜切小段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，衬出鸭肠本味。预处理 ：鸭肠洗净、口感层次丰富 。
3 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，点缀薄荷叶。改刀；五花肉切小丁炖香备用，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。大火快炒，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
在中国人的餐桌上 ，再到与法、鸭肝 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。打明油 ，中火炸至定型 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，小火熬到汁变浓 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，香 、迅速捞出控油 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脂香浓郁。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一起来看看吧 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭肠 、再放鸭肠，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，从外到内 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
2 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、
这种一鸭多吃的哲学，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭掌 、糖 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，下入韭菜，红厨网经授权使用 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，咀嚼鲜香 ，
接下来 ，从东到西，脆 、鸭舌 、鸭翅、酸甜交织间开胃解腻 。油温升到七八成热 ，
4 、脆米添香，就连鸭内脏——鸭胗 、蛋炒饭菜粒分明 ，
主料 ：鸭肠、
*文中配图由全聚德提供 ，冒大泡 。炒浇头：热锅放葱油 ，