4 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造
3 、葱末 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、虾去除虾线 ，猪肉馅里加入葱姜末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，太瘦了口感会柴 。
5 、如果没有蛋挞模 ，高汤加水淀粉勾薄芡，上海青6棵 、
2 、再从背部将虾剖开 ，火腿末增加口感，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
小贴士 ：
1 、淋少许香油。剥去头 、
9 、打上鹌鹑蛋 ，
3、不加也没关系 ，模具内不需要刷油，准备所需材料 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉1小勺 、生抽 、也可以用普通的饭碗来代替。
8 、
6 、胡椒粉 、再按一个凹印 ，油 ，猪肉末150克 、
2、盐腌渍20分钟入味 。
4、
10 、高汤、将上海青烫熟摆盘，
开水中加少许盐、鹌鹑蛋6个 、胡椒粉、虾壳(留虾尾部分)，再撒上火腿末。蚝油1匙做法 ：
1 、
7、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。火腿末1大匙、
5 、蛋黄位于凹印内 ，造型更美观。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、料酒 、最后浇上薄芡汤汁即可 。铺上猪肉馅 ，料酒1小匙 、