“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉也可作炒菜之用。广州颇受中外顾客的特色称赞 。益气血 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉味甘 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常，强筋骨的功效 。